Какие экзотические фрукты допустимы в рационе детей

В середине лета разнообразить повседневный рацион питания можно за счет чередования местных и экзотических фруктов. Максимальное расширение ассортимента позволит обеспечить детей всеми необходимыми нутриентами.

Среди населения и медицинских работников распространено мнение, что дети должны получать только те фрукты, которые традиционно выращиваются в России. С одной стороны, это верно: экзотические фрукты несмотря на их многообразие и богатый микроэлементный состав — генетически незнакомый, новый продукт для ребенка, который может вызвать любую неожиданную реакцию организма.

С другой стороны, некоторые зарубежные фрукты настолько прочно вошли в рацион россиян, что уже сложно назвать их экзотическими. Более того, тропические и субтропические фрукты: бананы, манго, киви, ананас, гуава включены в рекомендуемый ассортимент основных пищевых продуктов для использования в питании детей в дошкольных организациях (приложение 11 к СанПиН 2.4.1.3049–13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций», утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 15.05.2013 № 26).

Наименее аллергенные в нашей стране экзотические плоды — ананас, дыня, арбуз

Опасны не сами экзотические фрукты, а их неправильное использование в питании: неумеренное потребление, выбор испорченных или незрелых плодов. Не стоит давать экзотические фрукты детям с аллергией и детям в возрасте до трех лет — из-за несовершенного пищеварения в плане работы ферментов. У таких детей в ответ на употребление в пищу тропических фруктов возможна аллергическая реакция на коже — атопический дерматит и реакции со стороны пищеварительного тракта — диспепсия (рвота и понос).

Основной довод против привезенных издалека фруктов — ухудшение их качества во время транспортировки и длительном хранении. Поэтому при выборе экзотических фруктов необходимо убедиться, что они твердые и не поврежденные ни с одной стороны.

Рассмотрим особенности экзотических фруктов, наиболее доступных для использования в питании дошкольников.

Тропические фрукты

Ананас. В соке ананаса содержится бромелайн — растительный фермент, обладающий противовоспалительным и улучшающим пищеварение действием. Поэтому фрукт полезен при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, за исключением гастрита с повышенной кислотностью, язвенной болезни. Кроме того, бромелайн усиливает циркуляцию крови, поэтому ананас нельзя давать детям с гемофилией и склонностью к кровотечениям.

Благодаря большому содержанию солей калия (320 мг%) ананас полезен при анемии, болезни почек и печени. В ананасе содержится около 15% сахара (сахарозы), органические кислоты (в основном, лимонная), азотистые вещества, витамин С, минеральные вещества.

У ананаса срезают верхнюю и нижнюю части плода, надрезают кожуру по вертикали и срезают ее осторожно, чтобы не повредить мякоть. Затем удаляют сердцевину и нарезают кружочками или ломтиками толщиной 4–5 мм. Подают на десертной тарелке.

Бананы. Полезны детям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, так как содержат натрий, большое количество калия. Бананы можно давать при заболеваниях печени, пиелонефрите, мочекаменной болезни, стоматитах. Противопоказаны для детей с избыточным весом и диабетом.

Из мякоти бананов готовят десерты, мармелад, желе, сиропы. Бананы хорошо сочетаются с молочными и кисломолочными продуктами, хуже — с крупами, крахмалистыми блюдами и выпечкой.

Авокадо. Один из самых питательных фруктов в мире. Хорошо усваивается, поэтому его можно давать детям дошкольного и школьного возраста. Имеет приятный аромат и ореховый вкус. Содержит олеиновую кислоту, витамины К, С, В₆ и Е, калий, медь и фолиевую кислоту. Из авокадо готовят салаты, вторые блюда и закуски. Перед использованием в питании авокадо нужно разрезать пополам, очистить от кожуры и удалить косточку.

Манго. Плод невысокой калорийности — около 63 ккал на 100 г продукта. Содержит аскорбиновую кислоту, витамин, А и группы В, цинк, кальций, магний, пектины и бета-каротин. При злоупотреблении может вызвать расстройство кишечника. Зрелый фрукт должен иметь красно-зеленый цвет, небольшие углубления со стороны плодоножки. Перед употреблением с фрукта надо снять кожицу. Манго круглый год доступен в виде цукатов — слегка подсушенных и сваренных в сахарном сиропе ломтиков).

Субтропические фрукты

Гранаты. В питании детей лучше использовать гранатовый сок. Он полезен детям-малоежкам для улучшения аппетита, а также при бронхиальной астме, ангине, малярии, мочекислом диатезе (за счет лимонной кислоты). Гранаты укрепляют иммунитет, обладают активным противовоспалительным эффектом. Однако содержащиеся в гранатовом соке кислоты раздражают желудок и портят зубную эмаль. Поэтому сок необходимо разбавлять водой, прежде чем давать детям.

Инжир (фиги). Сироп из фиги — еще одно полезное средство для детей с нарушением аппетита и расстройствами пищеварения. Инжир полезен при анемии, мучительном кашле, лихорадке — за счет своего жаропонижающего эффекта. Содержит бета-каротин, витамин РР, группы В, аскорбиновую кислоту, калий, натрий, кальций, фосфор и магний.

Киви. За счет большого содержания аскорбиновой кислоты плоды киви укрепляют иммунитет, благоприятно влияют на состояние нервной системы. Также содержит витамины, А и Е, группы В, фолиевую кислоту, магний, железо, фосфор, пектины и клетчатку. Ферменты, содержащиеся в киви, стимулируют пищеварение. Плоды киви едят либо в свежем виде, либо готовят варенье, желе и мармелад.

Хурма. По своим питательным и лечебным свойствам хурма занимает второе место после цитрусовых. Из-за вяжущего действия хурма полезна детям при желудочно-кишечных расстройствах (хронической диарее). Улучшает аппетит и успокаивает нервную систему. Однако она противопоказана при ожирении и сахарном диабете, поскольку содержит много сахара — до 25%. Из хурмы готовят варенье, джемы, желе, сиропы, пастилу, суфле.

Гуава. Самый редкий из перечисленных фруктов. Плоды гуавы похожи на мелкие зеленые яблоки с бугристой кожурой и красной мякотью. Содержит витамина С больше, чем цитрусовые. Кроме того, гуава богата бета-каротином, кальцием, витаминами группы В, железом и фосфором. Основная польза для организма — стимуляция иммунитета. Зрелая гуава желтого цвета с приятным запахом. Этот фрукт сочетается с другими сладкими блюдами и молочными продуктами. Есть гуаву можно с кожурой.

Бахчевые

Арбуз. Быстро и прочно восстанавливает функцию печени, поэтому особенно полезен детям при вирусном гепатите, А, после длительной и тяжелой болезни, хирургического вмешательства. Исключается из рациона детей с сахарным диабетом и ожирением, так как мякоть арбуза содержит 12% сахара.

Арбузы богаты витамином С, В₁, В₂, В₆, РР, D, провитамином, А, фолиевой кислотой, клетчаткой, пектиновыми веществами, солями калия, кальция, железа, меди, фосфора, марганца, цинка. Его необходимо давать детям отдельно от других продуктов, чтобы избежать брожения в желудке.

Дыня. Содержит много железа, поэтому рекомендована детям, страдающим анемией. Из-за мочегонного действия дыни ее полезно включать в рацион детей с заболеваниями почек или печени. Дыня оказывает успокаивающее действие на ЦНС.

В дыне содержится много сахаров, клетчатки, азотистых и ароматических веществ, провитамина, А, фолиевой кислоты, витаминов С и РР, солей железа и кремния. Как и арбуз, наиболее полезна в свежем виде, подавать ее надо на десерт, отдельно от других продуктов.

Из дыни готовят компоты, кисели, желе, мармелад, варенье. Дыня сохраняет свои свойства в сушеном и вяленом виде.