Ложечку за бицепс, ложечку за трицепс…

Если в аптеку заглянул мужчина с фигурой атлета, можно не только полюбоваться его мускулами, но и предложить ему продукты спортивного питания. Кстати, очаровательные дамы, способные продемонстрировать посетителю полную осведомленность в этом вопросе, имеют реальный шанс обратить на себя пристальное внимание красивого и сильного кавалера…

Задаем пище химический состав

В настоящее время питание спорт-сменов, как правило, состоит из двух частей: в основе лежит базовый рацион или свободный выбор пищи (шведский стол), а в дополнение к нему назначают комплекс специализированных продуктов спортивного питания (ПСП).

В условиях продолжительных физических нагрузок сложно обеспечить прием большого объема пищи с высокой калорийностью и значительным количеством белка и углеводов. В этом случае на помощь приходят ПСП, которые спортсмен может получать в дополнение к основному рациону на разных стадиях соревновательного или тренировочного процесса.

ПСП — это особый класс пищевых продуктов заданного химического состава и повышенной пищевой ценности, которые могут включать в себя легкоусвояемые концентраты наиболее важных пищевых веществ (белков, углеводов), белково-углеводные гейнеры (смеси), витаминно-минеральные комплексы, аминокислотные смеси, фитопрепараты, а также отдельные ингредиенты или их комбинации. Особняком стоят БАД к пище, вокруг которых до сих пор ведутся споры о целесообразности их применения в рационе спортсменов.

Следует подчеркнуть, что обычное питание, даже в случае точного расчета его состава, не в состоянии полностью обеспечить потребность спортсмена не только в минорных (витамины, биоэлементы, полифенолы), но и в основных пищевых веществах (белки, жиры, углеводы).

Основная задача ПСП состоит в том, чтобы восполнить пищевой дефицит и привнести в ор-ганизм спортсмена необходимое количество пищевых веществ направленного действия, которые повышают адаптивные возможности к физическим и нервно-эмоциональным нагрузкам и помогают достигать максимальных спортивных результатов.

Отдельно следует выделить группу спортивных биорегуляторов, в задачу которых входят стимуляция выработки энергии (витамины группы В, L-карнитин, кофеин), адаптация к дефициту кислорода (антигипоксанты), анаболическое действие (лизин, аргинин) и другие полезные эффекты, связанные с обеспечением работы мышечной ткани. Таким образом, базовый рацион питания совместно с ПСП может обеспечить потребность спортсмена в необходимых ему пищевых веществах и энергии. Использование ПСП также позволяет подобрать для каждого атлета индивидуальную программу питания. Но является ли это достаточным условием адекватного питания спортсменов?

Нутрицевтики и парафармацевтики

Рассмотрим БАД к пище — природные (или идентичные природным) биологически активные вещества, предназначенные для употребления одновременно с пищей.

Среди БАД выделяют нутрицевтики и парафармацевтики. Первые предназначены для вос-полнения дефицита питания и используются как дополнительный источник пищевых веществ. В свою очередь, парафармацевтики можно отнести к биорегуляторам, задача которых — повысить адаптивные возможности организма, а также изменить функциональное состояние органов и систем. Следует подчеркнуть, что такое деление БАД достаточно условно, поскольку каждый пищевой субстрат играет определенную роль в обмене веществ и может проявлять биологическую активность.

В состав БАД, так же, как и в состав ПСП, могут входить одни и те же вещества: белки, аминокислоты, витамины, биоэлементы, ПНЖК и другие биологически активные ингредиенты, со-держание которых нормирует один технический регламент. Поэтому в области спортивного питания и ПСП, и БАД могут решать сходные задачи.

Какую же роль в питании спортсменов могут сыграть БАД? Сегодняшние биодобавки включают очень широкий спектр веществ, начиная от обычных нутриентов и заканчивая минорными биологически активными ингредиентами, которые можно найти в составе природных продуктов или фитопрепаратов. По этой причине БАД можно использовать значительно шире. В арсенале биодобавок имеются вещества, которые не только помогают спортсмену повысить его физический потенциал, но и могут решать задачи, связанные с восстановлением после физической нагрузки, с обеспечением устойчивой работы органов и систем, с поддержкой здоровья спортсмена. Это касается работы сердца, иммунной и сосудистой систем, печени, почек, работающих на фоне высокой метаболической активности. Большое значение имеет обеспечение работы системы пищеварения в условиях повышенной пищеварительной нагрузки. Безусловно, БАД могут быть полезны и для оптимизации работы мышечного аппарата, для повышения эффективности запасания и использования энергетических субстратов, для выработки метаболической энергии.

Поговорим о некоторых функциях, в регуляции которых компоненты БАД способны участ-вовать. Их можно разбить на три основных блока: повышение физической работоспособности спортсмена, обеспечение работы органов и систем в условиях высокой физической активности, ускорение восстановления, детоксикация и активация анаболизма после физической нагрузки (см. таблицы 1, 2 и 3).

Таблица 1. Компоненты БАД, способствующие повышению физической работоспособности спортсмена

Механизмы обеспечения эффекта	Компоненты БАД

Стимуляция образования гликогена	Глютамин, комплекс «аргинин цитрулин малат», никель, хром, фруктоза (80–90% превращается в гликоген), пируват, MCT (триглицериды со средней длиной цепочки — middle-chain triglicerides), витамины Е и В₂

Увеличение выработки энергии	Комплекс «витамины группы В липоевая кислота пируват» (активируют гликолиз), рибоза (стимулирует синтез АТФ), комплекс «коэнзим Q10 цитохром С витамин В2» (активирует работу дыхательной цепи), комплекс «цитрат сукцинат малат (субстраты цикла Кребса)», L-карнитин (стимулирует β-окисление жирных кислот), серин, глютамин, пролин, аланин, МСТ, короткоцепочечные жирные кислоты (КЖК), витамины В₅ и В₆

Повышение эффективности мышечной работы (увеличение силы мышечных сокращений, повышение выносливости, аэробной мощности)	Фосфаты, креатинфосфат, комплекс «аргинин глицин (образование креатинфосфата)», лизин, β-аланин, таурин, глютамин, комплекс аминокислот ВССА (лейцин изолейцин валин), гидроксиметилбутират (НМВ), железо, кофеин, витамин Е, инозит

Улучшение работы нервной системы, увеличение скорости реакции, повышение внимания	Кофеин, креатин, магний, тирозин, триптофан, витамины В₁ и В₂, пангамовая кислота, фосфатидилсерин, гинкго билоба, бакопа

Поддержка кислотно-щелочного равновесия	Щелочные эквиваленты питания, бикарбонат натрия, β-аланин, карнозин, калий, магний

Предотвращение лактоацидоза	L-карнитин, комплекс «цитрулин малат», дихлорацетат

Таблица 2. Компоненты БАД, участвующие в обеспечении работы органов и систем организма в условиях высокой физической активности

Механизмы обеспечения эффекта	Компоненты БАД

Поддержка работы сердца, увеличение потребления кислорода, скорости сердечного выброса	L-карнитин, таурин, рибоза, магний, кофеин, коэнзим Q10, антигипоксанты, селен, пролин, витамины В₁, В₂, ниацин, Омега-3 ПНЖК, лецитин

Повышение уровня гемоглобина	Витамины В₆, В₁₂, комплекс «фолиевая кислота метионин», железо, гистидин, лизин, ниацин, глютаминовая кислота (повышает устойчивость к гипоксии)

Улучшение периферического кровотока и микроциркуляции	Витамины Е, С, биофлавоноиды, Омега-3 ПНЖК, антиагреганты, системные ферменты, глицерин, медь, аргинин

Поддержка функции печени	Гепатопротекторы (глицирризиновая кислота, холин, лецитин, Омега-3 ПНЖК, липоевая кислота), селен, аргинин, лизин, метионин, витамины В₁ и В₂

Улучшение пищеварительной функции	Пепсин, панкреатические ферменты, пищевые волокна, цинк, витамины, А, ниацин

Стимуляция иммунитета	Витамины, аминокислоты, железо, медь, селен, фтор, лизин, аргинин, глютамин

Таблица 3. Компоненты БАД, способствующие ускорению восстановления, детоксикации и активации анаболизма после физической нагрузки

Механизмы обеспечения эффекта	Компоненты БАД

Ускорение восстановления мышечной ткани после физической нагрузки	Цинк, витамин, А, НМВ, аминокислоты

Стимуляция анаболических процессов	Аргинин, лизин, НМВ, молозиво, бор, лейцин, витамины, А, Е, В₁, йохимбин

Уменьшение окислительного стресса	Антиоксиданты (витамины С и Е, каротиноиды, полифенолы, липоевая кислота, селен, медь, цинк, марганец, железо), таурин, комплекс «холин карнитин», глутатион, глутамин (образование глутатиона)

Активация детоксикации	Энтеросорбенты, аргинин, глицин гиппуровая кислота (бензоил-глицин), витамины Е, В₁, ниацин

Восстановление функций опорно-двигательного аппарата	Кальций, магний, марганец, медь, фтор, бор, креатин, лизин, глютамин, глицин, пролин, глюкозамин, хондроитин, МСМ, витамин, А

Таким образом, БАД могут решать задачи, связанные не только с обеспечением высокой физической работоспособности и выносливости, но и поддерживать здоровье спортсмена, а также устойчивую работу органов и систем организма. Поэтому современное питание спортсменов необходимо строить с использованием трех основных составляющих: продуманного базового рациона питания, ПСП и БАД.