Отравление грибами

Отравления грибами обычно возникают при употреблении ядовитых или несъедобных грибов в пищу как в приготовленном (вареные, жареные, консервированные), так и в сыром виде. Но в условиях значительного ухудшения экологической обстановки встречаются отравления и съедобными грибами (белыми, груздями, опятами).

Дело в том, что грибы очень гигроскопичны и «всасывают» в себя все те вещества, которые их окружают. Грибы, растущие вблизи автомобильных дорог, впитывают в себя продукты выхлопных газов. Грибы, растущие в местах свалок химических отходов, впитывают в себя те вещества, которые находятся там. Правда, при этом следует говорить не столько об отравлении грибами, сколько об отравлении ядовитыми веществами, которые впитали в себя грибы.

Если говорить о грибах, отнесенных к ядовитым как таковым, то они содержат в себе следующие токсические вещества:

фаллоидин и амагитин (бледная поганка), которые избирательно поражают печень и почки;

мускарин (мухоморы), поражающий нервную систему;

гельвеловая кислота (строчки), поражающую кровь.

Отравление бледной поганкой

Это наиболее ядовитый гриб, токсины которого не разрушаются даже при многократной термической обработке и высушивании. Они очень быстро всасываются из пищеварительного тракта и поражают печень. Смертельной дозой является всего лишь половина среднего гриба.

Симптомы

Клиническая картина отравления развивается спустя 6-8 часов после употребления гриба в пищу. Иногда этот период может затянуться на сутки. Появляются неукротимая рвота, сильные приступообразные боли в животе, понос с кровью. Присоединяются слабость, головная боль, головокружение, судороги. Учащается пульс, снижается артериальное давление, появляются галлюцинации. Вскоре пострадавший впадает в кому. Артериальное давление падает. Наблюдается коллапс, свидетельствующий о серьезном поражении сердечно-сосудистой системы. На 2—3-й день появляется желтуха, увеличивается и становится резко болезненной печень. Вначале уменьшается, а затем и полностью прекращается выделение мочи. Это свидетельствует о развившейся почечно-печеночной недостаточности, от которой большинство пострадавших умирает.

Как оказать помощь

Первую помощь нужно начинать оказывать немедленно. Это промывание желудка через зонд, дача слабительных и очистительные клизмы. Все это проводится до госпитализации, которую ни в коем случае нельзя затягивать.

Ситуация с отравлением бледной поганкой напоминает отравление этиленгликолем. Пострадавшему нужны срочная детоксикация и гемодиализ, которые могут быть проведены только в реанимационном, а лучше – в токсическом отделении.

Отравление мухомором

В отличие от бледной поганки, яд мухомора разрушается при длительной многократной термической обработке, и некоторые рискуют употреблять его в пищу, утверждая, что этот гриб вполне съедобен.

Яд мухомора – мускарин – поражает нервную систему пострадавшего, нарушая передачу нервных импульсов. Кроме того, он поражает печень, почки, сердце и головной мозг. Мускарин сохраняется даже в высушенных грибах.

Симптомы

У пострадавшего возникают тошнота, рвота, спастические боли в животе, понос. Со временем появляются потливость, слюнотечение, увеличение отхождения мокроты (повышенная секреция бронхиальных желез).

От момента употребления мухомора в пищу до первых клинических проявлений отравления обычно проходит от 1 до 6 часов. Чаще симптомы проявляются через 2 часа.

Характерный для отравления мухоморами симптом – сужение зрачков. В более тяжелых случаях развивается синюшность кожи, одышка, сердцебиение. Больного начинают беспокоить галлюцинации, бред, позже сознание угасает, вплоть до коматозного состояния.

Как оказать помощь

Первая помощь заключается в скорейшем промывание желудка (лучше через зонд) и даче слабительных с последующей госпитализацией в токсикологическое или реанимационное отделение. Отравление мухоморами не настолько фатально, как отравление бледной поганкой, однако и в этом случае фиксируются смертельные исходы.

Отравление сморчками и строчками

Сморчки и строчки – одни из первых грибов, появляющихся весной. Несмотря на их не слишком привлекательный вид, полностью соответствующий названию, бывалые грибные гурманы с удовольствием употребляют их в пищу. Для этого их нужно несколько раз проварить, сливая бульон, и, заливая каждый раз свежей водой, поскольку яд этих грибов разрушается при термической обработке.

Яд оказывает преимущественное действие на эритроциты, вызывая их разрушение (гемолиз). Поражает он также печень и почки.

Симптомы

При отравлении у больного появляются рвота, боли в животе, понос и желтуха, свидетельствующие о распаде эритроцитов и поражении печени.

Как оказать помощь

Первая помощь: промывание желудка и дача слабительного. Затем больного нужно доставить в токсикологическое отделение, где его будут лечить от острой почечно-печеночной недостаточности.